酒精

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乙醇
IUPAC英文名 Ethanol
其它名稱 酒精
識別
CAS號 64-17-5
RTECS號 KQ6300000
SMILES CCO
性質
化學式 CH3CH2OH

MolarMass = 46.06844(232)
外觀 無色清澈液體
密度 0.789 g/cm³ (液)
熔點 −114.3 °C (158.8 K)
沸點 78.4 °C (351.6 K)
在水中的
溶解度		 混溶
pKa 15.9
黏度 1.200 mPa·s (cP), 20.0 °C
分子偶極矩 5.64 fC·fm (1.69 D) (氣)
危險性
EU分類 可燃 (F)
NFPA 704

3
 
 
 
警示性質
標準詞		 R11
安全建議
標準詞		 S2, S7, S16
閃點 286.15 K (13 °C or 55.4 °F)
相關化學品
相關醇 甲醇、丙醇、丁醇
若非註明，所有數據都依從國際單位制，以及來自標準狀況（25 °C, 100 kPa）的條件。
化學品框的說明和參考文獻

乙醇結構式為CH3CH2OH，是醇類的一種，是酒的主要成份，所以又叫酒精。化學式也可寫為C2H5OH或EtOH，Et代表乙基。乙醇是常用的燃料、溶劑和消毒劑，也用於制取其他化合物。工業酒精含有少量甲醇，醫用酒精是濃度為75%左右的乙醇。

乙醇與甲醚是同分異構體。

目錄

性質

物理性質

乙醇的化學式

乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇黏度很大，也不及相近相對分子質量的有機化合物極性大。室溫下，乙醇是無色易燃，且有特殊香味的揮發性液體。

λ=589.3nm和18.35°C下，乙醇的折射率為1.36242，比水稍高。[1]

作為溶劑，乙醇易揮發，且可以與水、乙酸、丙酮、苯、四氯化碳、氯仿、乙醚、乙二醇、甘油、硝基甲烷、吡啶和甲苯等溶劑混溶。[1][2]此外，低碳的脂肪族烴類如戊烷和己烷，氯代脂肪烴如1,1,1-三氯乙烷和四氯乙烯也可與乙醇混溶。[2]隨著碳數的增長，高碳醇在水中的溶解度明顯下降。[3]

由於存在氫鍵，乙醇具有潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。羥基的極性也使得很多離子化合物可溶於乙醇中，如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化銨、溴化銨和溴化鈉等。[2]氯化鈉和氯化鉀則微溶於乙醇。[2]此外，其非極性的烴基使得乙醇也可溶解一些非極性的物質，例如大多數香精油[4]和很多增味劑、增色劑和醫藥試劑。

化學性質

與乙酸反應

乙醇可以與乙酸在濃硫酸的催化下發生酯化作用，生成乙酸乙酯。

  • CH3CH2OH + CH3COOH →CH3COOCH2CH3 + H2O

還原性

乙醇具有還原性，可以被氧化成為乙醛。酒精中毒的罪魁禍首通常被認為是有一定毒性的乙醛，而並非喝下去的乙醇。例如

  • 2CH3CH2OH+O2 → 2CH3CHO+2H2O（條件是在催化劑的作用下加熱）

燃燒

乙醇可以與空氣中氧氣發生劇烈的氧化反應產生燃燒現象，生成水和二氧化碳。

  • CH3CH2OH+3O2 → 2CO2+3H2O

乙醇也可被濃硫酸跟高錳酸鉀的混合物發生非常激烈的氧化反應,燃燒起來。

與鹵化氫反應

乙醇可以和鹵化氫發生取代反應，生成鹵代烴和水。例如：

  • CH3CH2OH + HBr → CH3CH2Br + H-OH

脫水反應

乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發生脫水反應，隨著溫度的不同生成物也不同。

如果溫度在140℃左右生成物是乙醚

  • CH3CH2-OH + HO-CH2CH3 → CH3CH2OCH2CH3 + H2O

如果溫度在170℃左右，生成物為乙烯

  • CH2HCH2OH →CH2=CH2 + H2O

工業製法

工業上一般用澱粉發酵法或乙烯的水化法制取乙醇

健康

酒精（乙醇）具有成癮性及致癌性，但乙醇並不是直接導致癌症的物質，而是致癌物質普遍溶於乙醇。有機會會有癌症和上癮。

在中國傳統醫藥觀點上，乙醇有促進人體吸收藥物的功能，並能促進血液循環，治療虛冷症狀。藥酒便是依照此原理製備出來的[來源請求]。

參見

參考資料

  1. ^ 1.0 1.1 CRC Handbook of Chemistry, 44th ed.
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 Merck Index of Chemicals and Drugs, 9th ed.
  3. ^ Morrison, Robert Thornton; Boyd, Robert Neilson (1972). Organic Chemistry, 2nd ed.. Allyn and Bacon, inc..
  4. ^ Merck Index of Chemicals and Drugs, 9th ed.; monographs 6575 through 6669
醇
（0°） 甲醇
伯醇 （1°） 乙醇 • 1-丙醇 • 1-丁醇 • 異丁醇 • 1-戊醇 • 1-己醇 • 1-庚醇 • 1-辛醇 • 1-壬醇 • 1-癸醇 • 1-十一醇 • 1-十二醇 • 1-十四醇
仲醇 （2°） 異丙醇 • 2-丁醇 • 2-己醇
叔醇 （3°） 叔丁醇 • 三苯甲醇

取自"http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E4%B9%99%E9%86%87&variant=zh-tw"

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